An einem Regentag im April. Comme d’un rêve d’eté. Dans ma petite salon. Mit einer heißen Tasse Tee. Und Apfel-Zimt Madeleines, die nach Sommer schmecken. Und Regen, und Regen.
Für 10-12 vegane Madeleines braucht ihr
150g Mehl
80g Rohrzucker
etwas weniger als 1/2 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Natron
nach Belieben etwas geriebene Zitronenschale
50g Apfelmus
60ml neutrales Öl
30ml Soja- oder Reisdrink
1/4 Apfel, geraspelt oder sehr fein gewürfelt
Zimt, Staubzucker
Mehl sieben und mit Zucker, Salz, Backpulver und Natron mischen. Nach Belieben Zitronenzesten hinzufügen. Zusammen mit Apfelmus, Öl und Pflanzendrink zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluß den Apfel unterheben.
Die Madeleines im Ofen bei 220 Grad ca. 6 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Anschließend in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herausdrücken. Vor dem Servieren mit Zimt und Puderzucker bestreuen.
Vielen Dank an Stina von Veganpassion *klick* für die Idee zu diesem Rezept. Stina hat auch ein Buch veröffentlicht, schaut mal: